ÜlevaadeLinnase siirup
Linnasesiirup on tärklisesuhkru toode, mis on valmistatud sellistest toorainetest nagu maisitärklis vedeldamise, suhkrustamise, filtreerimise ja kontsentreerimise teel ning mille põhikomponendiks on maltoos. Maltoosisisalduse põhjal võib selle liigitada M40, M50, M70 ja kristalliliseks maltoosiks. Selle magusus on umbes 30–40% sahharoosist ning sellel on suurepärane lahustuvus vees, lipofiilsus, happe- ja kuumakindlus, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt kommide, küpsetiste, külmutatud magustoitude ja ravimite tootmisel.
TootmisprotsessLinnase siirup
Kaasaegne tööstuslik tootmine võtab peamiselt kasutuseletäisensüümi meetod, mis pakub leebeid reaktsioonitingimusi, kõrget spetsiifilisust ning lihtsat mehhaniseerimist ja industrialiseerimist võrreldes traditsioonilise linnaseekstrakti suhkrustamisega. Protsessi võtmeensüüm onβ-amülaas, mis hüdrolüüsib tärklise molekulide mitteredutseerivatest otstest α-1,4 glükosiidsidemeid, et toota maltoosi, kuid ei suuda hüdrolüüsida α-1,6 glükosiidsidemeid.
Linnasesiirupi väljatöötamine keskendub peamiselt:
- kõrge-linnasesiiruptahke sisaldusega ≥80%, mis püsib normaalsetes säilitustingimustes ilma kristalliseerumiseta stabiilsena.
- Puhta maltoosi tootmine.
Kõrge linnasesiirupi tootmisel tuleb veeldamise astet hoolikalt kontrollida, aDE (dekstroosi ekvivalent) väärtus ei ületa 10. Kuid madalam DE väärtus võib põhjustada viskoossuse suurenemist suhkrustamise ajal, ensümaatilise efektiivsuse vähenemist ja lõpptoote kvaliteeti negatiivselt mõjutada.
Kõrge kontsentratsiooniga tärklisepiima hüdrolüüsi väljakutsed ja optimeerimine
Tärklise hüdrolüüs suhkruks hõlmab kahte etappi:veeldamine ja suhkrustamine. Traditsiooniliste protsesside kasutamine25-35% tärklist piima, mis nõuavad suures koguses vett. Kuna ensümaatiliste reaktsioonide jaoks on vaja ainult väikest osa sellest veest, tuleb suurem osa sellest pärast suhkrustamist aurustada, mis suurendabenergiatarbimist ja tootmiskulusid. Lisaks nõuavad mõned fermentatsiooniprotsessidsuhkrulahused kontsentratsiooniga üle 40%., luues nõudluse suhkrustatud vedelike suurema tahke sisalduse järele.
Suurendadestärklise piima kontsentratsioonon tõhus viis aurutamiskulude vähendamiseks. Suure kontsentratsiooniga süsteemid põhjustavad aga suurenenudviskoossus, substraadi mittetäielik hüdrolüüs ja vähenenud ensümaatiline efektiivsus. Tööstuslikus tootmises saadalinnasesiirupmaltoosisisaldusega ≥90%., kontrollitakse tärklisepiima kontsentratsiooni tavaliselt väärtusel10–20%, ei ületa25%. Tulevased uuringud peaksid keskenduma ensümaatilise hüdrolüüsi optimeerimisele kõrge substraadi kontsentratsiooni tingimustes, et suurendada tootlikkust ja majanduslikku tõhusust.
Lonnmeteri võrgutihedusmõõturLinnase siirupTootmine
Linnasesiirupi tootmisel on suhkrustatud vedeliku kontsentratsiooni reaalajas jälgimine toote kvaliteedi tagamiseks ülioluline. TheLonnmeterLinnase siirupTihedusmõõturvõimaldab täpselt jälgida tärklisepiima ja suhkru vedeliku kontsentratsiooni ajalveeldamine ja suhkrustamine, saavutades:
✅Reaalajas kontsentratsiooni jälgimine, vähendades käsitsi proovivõtmise vigu ja parandades tootmise efektiivsust.
✅Automatiseeritud suhkrustamise lõpp-punkti juhtimine, tagades stabiilse maltoosisisalduse.
✅Aurutamisprotsessi optimeerimine, vähendades energiatarbimist ja suurendades majanduslikku kasu.
RakendusegaLonnmeterInterneti-tihedusmõõtur, saavad tootjad saavutada täpsemaid tulemusiprotsessi juhtimine, parandadaautomatiseerimine, vähendadakuludja tagage rohkemtõhus ja stabiilne tootmine.
Postitusaeg: veebruar 11-2025
