ÜlevaadeLinnase siirup
Linnasesiirup on tärklisest valmistatud suhkrutoode, mis on valmistatud toorainest, näiteks maisitärklisest, veeldamise, sahharifitseerimise, filtreerimise ja kontsentreerimise teel, kusjuures peamine komponent on maltoos. Maltoosisisalduse põhjal saab seda liigitada M40, M50, M70 ja kristalliliseks maltoosiks. Selle magusus on umbes 30–40% sahharoosist ning sellel on suurepärane vees lahustuvus, lipofiilsus, happe- ja kuumakindlus, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt kommide, kondiitritoodete, külmutatud magustoitude ja ravimite tootmisel.
TootmisprotsessLinnase siirup
Kaasaegne tööstustootmine võtab peamiselt kasutuseletäisensüümide meetod, mis pakub leebemaid reaktsioonitingimusi, kõrget spetsiifilisust ning hõlpsat mehhaniseerimist ja industrialiseerimist võrreldes traditsioonilise linnaseekstrakti sahharifitseerimisega. Protsessi võtmeensüüm onβ-amülaas, mis hüdrolüüsib tärklise molekulide mitteredutseerivatest otstest pärinevaid α-1,4 glükosiidsidemeid maltoosi saamiseks, kuid ei suuda hüdrolüüsida α-1,6 glükosiidsidemeid.
Linnasesiirupi arendamine keskendub peamiselt järgmisele:
- Kõrge-linnase siiruptahke sisaldusega ≥80%, mis tavapärastes säilitustingimustes püsib stabiilsena ilma kristalliseerumiseta.
- Puhta maltoosi tootmine.
Kõrge linnasesisaldusega siirupi tootmisel tuleb veeldamise astet hoolikalt kontrollida, kasutadesDE (dekstroosi ekvivalendi) väärtus ei ületa 10Madalam DE väärtus võib aga sahharifitseerimise ajal suurendada viskoossust, vähendada ensümaatilist efektiivsust ja negatiivselt mõjutada lõpptoote kvaliteeti.
Kõrge kontsentratsiooniga tärklisepiima hüdrolüüsi väljakutsed ja optimeerimine
Tärklise hüdrolüüs suhkruks hõlmab kahte etappi:veeldamine ja sahharifitseerimineTraditsiooniliste protsesside kasutamine25–35% tärklisesisaldusega piima, mis nõuab suures koguses vett. Kuna ensümaatiliste reaktsioonide jaoks on vaja vaid väikest osa sellest veest, tuleb suurem osa sellest pärast sahharifitseerimist aurustada, mis suurendabenergiatarbimine ja tootmiskuludLisaks nõuavad mõned käärimisprotsessidüle 40% kontsentratsiooniga suhkrulahused, tekitades nõudluse suurema tahke aine sisalduse järele suhkrustatud vedelikes.
Suurendadestärklise piima kontsentratsioonon tõhus viis aurustamiskulude vähendamiseks. Kõrge kontsentratsiooniga süsteemid aga suurendavadviskoossus, substraadi mittetäielik hüdrolüüs ja vähenenud ensümaatiline efektiivsus. Tööstuslikus tootmises saamisekslinnase siirup≥90% maltoosisisaldusega, tärklise piima kontsentratsiooni kontrollitakse tavaliselt10–20%, mitte üle25%Edasised uuringud peaksid keskenduma ensümaatilise hüdrolüüsi optimeerimisele kõrge substraadi kontsentratsiooni tingimustes, et suurendada tootlikkust ja majanduslikku efektiivsust.
Lonnmeteri online-tiheduse mõõtjaLinnase siirupTootmine
Linnasesiirupi tootmise ajal on suhkrustatud vedeliku kontsentratsiooni reaalajas jälgimine toote kvaliteedi tagamiseks ülioluline.LonnmeeterLinnase siirupTihedusmõõturtagab tärklisepiima ja suhkruvedeliku kontsentratsiooni täpse jälgimiseveeldamine ja sahharifitseerimine, saavutades:
✅Reaalajas kontsentratsiooni jälgimine, vähendades käsitsi valimivõtmise vigu ja parandades tootmise efektiivsust.
✅Automatiseeritud sahharifitseerimise lõpp-punkti kontroll, tagades stabiilse maltoosisisalduse.
✅Aurustamisprotsessi optimeerimine, vähendades energiatarbimist ja suurendades majanduslikku kasu.
RakendadesLonnmeeterOnline-tihedusmõõtur, saavad tootjad saavutada täpsemaid tulemusiprotsesside kontroll, parandadaautomatiseerimine, vähendakuludja tagada rohkemefektiivne ja stabiilne tootmine.
Postituse aeg: 11. veebruar 2025
