I. Alkoholi kontsentratsiooni määramine destilleerimisel
Jälgige pruulimismulle
Õlle valmistamisel tekkivad mullid on olulised kriteeriumid likööri kontsentratsiooni hindamisel. Alkoholitootja hindab esialgset alkoholisisaldust, jälgides destilleerimisel tekkivate mullide kogust, suurust ja kestust. Rohkemate mullidega ja pikema kestusega liköörid on tavaliselt kõrgema alkoholisisaldusega.
Aururõhu ja aja reguleerimine
Vedeliku kontsentratsiooni saab reguleerida aururõhu ja destilleerimisaja muutmisega. Alkoholivalmistaja reguleerib kuumutustemperatuuri, et reguleerida vedeliku kontsentratsiooni alkoholi ja vee erinevatel keemistemperatuuridel. Ekstraheerige alkohol temperatuuri ja tiheduse vahelise korrelatsiooni kaudu 20 ℃ ja kontsentratsiooni 55 kraadi alusel, nimelt tehnikaga, mis hõlmab "kolme temperatuuri ja ühte kontsentratsiooni".
Likvideerige etteheited ja võltsid
Destilleeritud liköör jagatakse eelsoodudeks, südameteks ja feints. Eeskujud ja pettused on madala kontsentratsiooniga ja neid ei saa pidada valmisjoogiks. Alkoholivalmistaja kõrvaldab 10% esiosas esinevatest ja 5% tagumisest sektsioonist ning võtab valmis likööriks ainult keskmise sektsiooni südamed. Feints võib sõelale tagasi panna ja uuesti destilleerida.
Reguleerige destilleerimiskiirust
Liiga kõrge või madal destilleerimiskiirus mõjutab vedeliku kontsentratsiooni. Üldiselt sobib destilleeritud vedelik 20-30 kg tunnis, et tagada vedeliku kontsentratsiooni stabiilsus ja nõuetele vastamine.
2. Töötlemine pärast ekstraheerimist
Klassifikatsioon ja ladustamine
Ekstraheeritud liköör liigitatakse ja säilitatakse vastavalt kontsentratsioonile ja maitsele, mis on mugav järgnevaks segamiseks ja partiide tegemiseks.
Valik erinevaid jooke ja maitsestatud likööri
Likööre ekstraheeritakse pruulimisprotsessis mitu korda ja nende maitse on erinev. Valides likööri erinevatest ringidest ja lisades maitsestatud likööri (nt kastmemaitseline liköör ja põhjamaitseline liköör), saab reguleerida likööri kontsentratsiooni ja maitset.
Kvaliteedikontroll
Kontrollige ekstraheeritud likööri alkoholisisaldust, maitset ja maitset, veendumaks, et kvaliteet vastab nõuetele.
Proovide segamine ja formaalne segamine
Pärast vedeliku kehaosa määramist segage proov erinevate aluste suhte optimeerimiseks. Seejärel segage need partiidena mehaaniliste seadmete abil, näiteksalcoholmööndntrationmeeterühtlaseks segamiseks, et tagada ühtlane kontsentratsioon ja maitse.
Kontrollimine ja peenhäälestus
Pärast partii segamist võtke sensoorseks, füüsikaliseks ja keemiliseks hindamiseks väike kogus proove ja võrrelge neid proovide segamise tulemustega. Hälbe korral analüüsige põhjust ja tehke muudatusi, kuni norm on täidetud.
3. Lonnmeteri võrgutihedusmõõturi rakendamine
Vedeliku valmistamise ajal saab Lonnmeteri veebitihedusmõõturi abil reaalajas jälgida vedeliku tihedust ja kontsentratsiooni ning pakkuda destilleerimise ja segamise jaoks täpseid andmeid. Selle eelised hõlmavad järgmist:
Reaalajas jälgimine: vedeliku tihedust mõõdetakse reaalajas, et aidata likööri valmistajal destilleerimisel vedelikku kontsentratsiooni täpsemalt kontrollida.
Automaatne juhtimine: aururõhk ja destilleerimiskiirus reguleeritakse automaatselt, et parandada tootmise efektiivsust, kuialcohol densisina mindteron seotud destilleerimisseadmetega.
Kvaliteedi tagamine: esitatakse täpsed kontsentratsiooniandmed, et tagada seguna valminud joogi maitse ja kvaliteedi konsistents.
Kokkuvõte
Alkoholi kontsentratsiooni kontrollimine likööri valmistamisel on keerukas ja delikaatne protsess, mis hõlmab destilleerimist, eelhoogude ja pettuste kõrvaldamist, erinevate likööri ringide valikut, segamist ja muid töövooge. Kombineerides traditsioonilisi tehnikaid kaasaegse tehnoloogiaga (ntLonnmeterInterneti-tihedusmõõtur), saab likööri kontsentratsiooni täpsemalt kontrollida, et tagada joogi kvaliteedi ja maitse vastavus eeldatavatele standarditele.
Postitusaeg: 07.07.2025
